Làm thịt lợn khô

Nội dung chi tiết

Cách làm thịt heo khô miếng (Cách làm khô bò từ thịt heo)Hướng dẫn cách làmSử dụng máy sấy thịt để sấy khô thịt heo

Mùa World Cup, Euro đã đến và đang diễn ra sôi động, nếu bạn muốn ăn một món đồ nhậu với bia để thưởng thức bóng đá thì thịt lợn sấy là món cực kỳ ngon và tốn mồi phải không nào. Sau đây Đông Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn sấy khô cực kỳ đơn giản và ngon tuyệt hảo nhé!

*
Cách làm thịt lợn sấy khô

Thịt lợn sấy khô là gì?

Thịt lợn sấy khô (thịt heo sấy) đang là món ăn vặt được ưa chuộng vì gần giống thịt bò khô. Đôi khi thịt lợn sấy khô còn có tên gọi là “giả bò khô” do giá thịt bò thường cao hơn thịt lợn nên khi không có điều kiện ăn thịt bò khô, người ta thường thay thế bằng thịt lợn khô.

Bạn đang xem: Làm thịt lợn khô

Đây cũng là một món phổ biến tại Tây Bắc thường được gọi là thịt lợn hun khói gác bếp với hương vị cực kỳ thu hút, lạ miệng và thơm ngon.

Tuy nhiên hiện nay ngoài thịt lợn sấy khô hun khói thì có nhiều cách làm thịt lợn sấy khô đơn giản và dễ làm hơn chỉ cần vài tiếng đồng hồ là bạn đã có một đĩa thịt heo khô cay ngon xoắn lưỡi rồi nhé.

Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến tết Nhâm Dần 2022. Năm nay được nghỉ Tết bao nhiêu ngày

Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến trung thu 2021

Cách làm thịt heo khô miếng (Cách làm khô bò từ thịt heo)

Nguyên liệu

*
Nguyên liệu làm thịt lợn sấy khô1 cân thịt heo tươi½ chén sả băm nhỏ, ớt băm, gừng băm, tỏi băm, mắc khén (hoặc hạt tiêu)

Hướng dẫn cách làm

Sơ chế và ướp thịtThịt đem rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng dài theo thớ thịt, trần qua nước sôi để loại bỏ chất dơ và mùi tanh của thịt.Cho thịt vào nồi, luộc chín vừa tới, không nên luộc kỹ làm thịt bị khô, xác, mất vị ngọt của thịt.Để nguội thịt, xé miếng tùy thích, cho gia vị vào ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 tiếng.Làm chín thịt

Có nhiều cách làm chín thịt

Dùng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ dưới 100 độ C từ 3-5 phút trước rồi mới cho thịt vào để cho miếng thịt dai và màu sắc đẹp hơn. Xếp thịt dải đều trên khay nướng sau đó hạ nhiệt độ tầm 70-80 độ C trong khoảng 25 phút. Thế là bạn có thể lấy thịt ra và thưởng thức rồi đó.Sử dụng lò vi sóng: Bạn cho thịt vào đĩa quay và quay đều ở nhiệt độ 350-450. Trong thời gian quay thỉnh thoảng 10-15 phút bạn lấy thịt ra và lật lại để thịt chín đều, quay trong 2-3 tiếng là được.Sử dụng chảo: Nếu không có 2 thiết bị trên bạn có thể dùng chảo. Bạn dùng chảo chống dính rồi cho thịt vào, vặn nhỏ lửa để từ 15-20 phút rồi lật thịt trở lại. Khi thấy hai mặt vàng đều thì tắt bếp, kiểm tra chất lượng thịt đạt yêu cầu là được rồi đấy.

Xem thêm: Cách Chuyển File Word Sang File Pdf, Đổi Đuôi Doc, Docx Sang File

Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc

*
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Nếu bạn muốn làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc đúng chuẩn vị thì có thể thực hiện theo cách làm truyền thống của người dân tộc Thái như sau:

Chọn những miếng thịt tươi ngon ở mông, thăn và đùi lợn đem rửa sạch và để ráo nước.Cắt thịt lợn dài từ 20-25cm, rộng từ 9-10cm rồi tẩm ướp gia vị.Gia vị gồm muối, ớt, gừng, tỏi, mắc khén, hạt dổi và vài loại lá cây rừng theo khẩu vị của từng người. Đem các gia vị giã nhuyễn rồi đem tẩm ướp với thịt lợn từ 2-3 tiếng.Xiên từng miếng thịt vào thanh nứa rồi đem treo lên gác bếp.Bạn dùng củi đốt liên tục ở dưới để sấy thịt trong khoảng 5-6 tiếng. Sau đó thịt lợn sẽ được sấy bằng củi lửa đun hàng ngày tự nhiên.Khi nào ăn được, người dân sẽ lấy những phần ăn vừa cho gia đình còn lại cứ để thịt lợn sấy bằng khói bếp tiếp để bảo quản thịt mà không lo hỏng.

Sử dụng máy sấy thịt để sấy khô thịt heo

*
Thịt lợn sấy khô giả bò

Trước nhu cầu ăn sử dụng thịt lợn sấy khô ngày càng nhiều, đặc biệt trong mùa đá bóng sôi động, các doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh đã nắm bắt xu thế và kinh doanh thịt lợn sấy đem lại lợi nhuận cao.

Tuy nhiên khác với cách làm truyền thống là dùng lò vi sóng, hay lò nướng để sấy thịt vừa tốn thời gian, lại không được nhiều thì máy sấy thịt công nghiệp là cánh tay đắc lực của doanh nghiệp không những sấy thịt lợn mà các loại thịt bò, thịt trâu hay các loại thịt khô khác hoàn toàn sấy dễ dàng, tiện lợi.

Máy sấy thịt lợn khô, bò khô,… sẽ giúp doanh nghiệp giảm thiểu các công đoạn sản xuất. Bạn hoàn toàn có thể sấy thịt tươi mà không cần phải làm chín trước, tuy nhiên thời gian sấy sẽ lâu hơn.Năng suất cao vượt trội, tùy vào từng dòng máy mà năng suất sẽ đem lại khác nhau từ hàng chục kg đến hàng trăm, hàng tấn kg thịt lợn, thịt bò mỗi mẻ.Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Hiện nay có 2 dòng máy chính trong sấy thịt công nghiệp đó là tủ sấy khay tròn và máy sấy công nghiệp.

Tủ sấy khay tròn sấy thịt

*
Tủ sấy khay tròn sấy thịtLoại tủ sấy khay tròn với dung tích nhỏ sấy vài chục kg/mẻ đa số phù hợp với các cơ sở sản xuất hộ gia đình, nhỏ lẻ hiện nay.Thiết kế nhiều khay và dạng xoay tròn giúp việc sấy thịt nhanh và năng suất cao hơn.