CÁCH NẤU XÔI HẠT SEN

Hạt sen có vị bùi thơm, tốt cho sức khỏe nên rất được ưa chuộng trong các món ăn Việt, nhất là cho các món xôi.

Bạn đang xem: Cách nấu xôi hạt sen

Để đổi mới và gia tăng hương vị cho món xôi truyền thống này, cùng cqaugusta.com vào bếp học cách nấu xôi hạt sen biến tấu mới lạ hấp dẫn nhé.


1. Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh thơm, dẻo 2. Cách nấu xôi hạt sen lá dứa đẹp mắt 3. Cách nấu xôi hạt sen nước cốt dừa béo ngậy 4. Cách nấu xôi hạt sen khoai môn5. Cách nấu xôi hạt sen chà bông

1. Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh thơm, dẻo 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Gạo nếp thơm: 500gr Hạt sen tươi: 200gr Đậu xanh không vỏ: 100gr Dừa bào sợi: 50gr Nước cốt dừa: 50gr Đường cát, muối ăn
*
Nguyên liệu cho món xôi hạt sen đơn giản

Các bước nấu xôi hạt sen đậu xanh 

Bước 1: Sơ chế gạo, đậu, hạt sen 

Gạo nếp: vo 2 lần nước cho sạch bụi bẩn, cho vào ngâm nước ít nhất 6 tiếng trước khi nấu, hoặc tốt nhất để qua đêm để hạt gạo nở, rút ngắn thời gian nấu. Sau khi ngâm, vớt ra rổ để cho ráo nước. 
*
Ngâm gạo nếp sẽ giúp nấu mau chín hơnĐậu xanh không vỏ: cho vào nước, lựa những hạt lép, hỏng nổi trên mặt bỏ đi, vo sạch lại với nước nhiều lần, đến khi nước trong, không còn bọt. Cho vào nước ngâm nước ít nhất 4 tiếng, rồi đổ ra rổ để ráo khô nước. Hạt sen tươi: lột bỏ lớp vỏ xanh, lớp màng mỏng bên ngoài hạt sen, lấy bỏ tâm sen, rửa lại với nước muối loãng, nước sạch để ráo. 

Bước 2: Chuẩn bị dừa nạo và nước cốt dừa 

Trộn đều 1.5 muỗng canh đường cát với nước cốt dừa đến khi tan hết. Trộn đều 1.5 muỗng canh đường cát với phần dừa nạo cho thật đều. 

Bước 3: Nấu xôi hạt sen đậu xanh 

Cho các nguyên liệu nếp, hạt sen, đậu xanh vào một tô/ thau lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê muối ăn, trộn đều tất cả vào với nhau. Cho hỗn hợp nguyên liệu mới trộn lên xửng hấp, dàn đều ra để khi hấp xôi chín đều hơn. Đậy nắp và hấp xôi trong 20 – 25 phút. Sau thời gian hấp lần 1, mở nắp và thử hạt sen đã chín chưa, nếu chưa thì hấp thêm 5 phút, nếu sen mềm, bở thì cho dừa nạo, rưới nước cốt dừa vào xôi và xới đều lên. 
*
Xới đều sau lần hấp đầu tiên giúp xôi thoát hơi nướcĐậy nắp hấp thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành. 

Thành phẩm 

Xôi hạt sen đậu xanh chín, xới ra dĩa hoặc lá chuối, rải thêm ít muối mè và dừa bào sợi lên trên để trang trí và tăng hương vị cho món xôi. 

Món xôi này sẽ cho thành phẩm ngọt thanh, béo, thơm nồng nàn vị dừa và đậu xanh. Khi ăn sẽ cảm nhận sự bùi bùi và dẻo mịn hòa quyện với nhau cho vị lôi cuốn. 

*
Thành phẩm xôi hạt sen đậu xanh

2.

Xem thêm: Mẫu Giảm Trừ Gia Cảnh Mới Nhất, Mẫu 20 Giảm Trừ Gia Cảnh Mới Nhất Năm 2021

Cách nấu xôi hạt sen lá dứa đẹp mắt 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Gạo nếp ngon: 300gr Hạt sen khô/ làm sẵn: 100gr Lá dứa: 10 lá Nước cốt dừa: 50ml Đường cát, muối ăn
*
Nguyên liệu món xôi hạt sen lá dứa

Các bước nấu xôi hạt sen lá dứa 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ ⅔ số lá dứa, cho vào máy xay sinh tố cùng 300ml nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Gạo nếp vo thật sạch, cho vào ngâm với nước sạch và nước cốt lá dứa ít nhất 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Hạt sen khô ngâm với nước lạnh trong 4 – 5 tiếng hoặc nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng. Hạt nở mềm thì rửa lại với nước sạch, để ráo nước. 
*
Sơ chế các nguyên liệu cho món xôi

Bước 2: Hấp xôi hạt sen lá dứa 

Nếp ngâm đủ thời gian thì chắc bỏ nước, cho hạt sen, ⅔ lượng nước cốt dừa và một ít muối vào trộn đều. Bắt nồi hấp lên bếp, cho ⅓ số lá dứa còn lại vào nồi nước bên dưới.Cho hỗn hợp nếp, hạt sen lên xửng hấp, tạo lỗ tròn ngay giữa xửng. 
*
Các lỗ tròn sẽ giúp thoát hơi nước, xôi hấp không bị thấm nước, nhãoBắt lên nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 20 – 30 phút hoặc đến khi hạt nếp căng tròn, chín mềm. Nếp chín, nhấc xửng hấp ra ngoài, cho 2 muỗng canh đường cát vào trộn đều là hoàn thành. 

Thành phẩm 

Món xôi hạt sen lá dứa khi hoàn thành sẽ cho món xôi có vị bùi bùi và thơm nồng nàn hương dứa tươi mới, từng hạt nếp căng tròn, bóng bẩy đẹp mắt, thưởng thức hương vị hấp dẫn không kém phần nhìn. 

*
Thành phẩm xôi hạt sen lá dứa

3. Cách nấu xôi hạt sen nước cốt dừa béo ngậy 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Gạo nếp: 500gr Hạt sen khô: 50gr Dừa nạo sợi: 100gr Nước cốt dừa: 3 muỗng cà phê
*
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi hạt sen nước cốt dừa

Các bước nấu xôi sen nước cốt dừa 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Gạo nếp vo sạch, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, đổ nước sạch vào ngập mặt gạo khoảng 1 lóng tay, ngâm trong 8 – 10 tiếng, hoặc để qua đêm. Hạt nếp nở mềm, đổ ra rổ cho ráo nước. Hạt sen khô rửa sạch, lấy bỏ tâm sen còn sót lại, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, cho nước lạnh vào ngâm trong 3 – 4 tiếng cho hạt sen mềm, nở, đổ ra rổ, để ráo nước. 
*
Ngâm nếp và hạt sen trước sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu

Bước 2: Sên dừa bào sợi 

Ướp dừa bào sợi với 2 muỗng cà phê dừa nạo trong 10 – 15 phút. Cho dừa nạo vào chảo, bật lửa trung bình nhỏ, đảo đều tay sên đến khi hơi ráo nước, sợi dừa trong là được. 

Bước 3: Nấu nước cốt dừa 

Pha đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường với nhau. Khuấy đều đến khi đường tan hết là được. 

Bước 4: Nấu xôi hạt sen 

Bắt nồi hấp lên bếp, bật lửa lớn để nước hấp mau sôi. Cho hỗn hợp gạo, hạt sen dàn đều lên mặt xửng hấp, để trống 1 lỗ tròn ở giữa xửng để thoát hơi nước, xôi nấu sẽ không bị nhão. 
*
Dàn đều nếp và hạt sen lên xửng hấpNước sôi cho xửng xôi lên hấp trong 20 – 30 phút. Sau thời gian hấp lần 1, mở nắp, dùng đũa hoặc vá xới cơm, xới đều xôi lên, cho dừa nạo đã sên, nước cốt dừa vào và trộn đều rồi dàn ra y như lúc đầu hấp. Đậy nắp và hấp thêm 20 phút nữa là đã hoàn thành món ăn. 

Thành phẩm 

Món xôi sau khi hoàn thành, xới ra đĩa hoặc lá chuối, cho thêm một ít đậu phộng giã hoặc muối mè lên mặt để trang trí và tăng thêm hương vị cho món xôi. Hạt nếp mềm dẻo, vị sen bùi thơm kết hợp với vị béo béo của nước cốt dừa và sự sần sật của sợi dừa tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. 

*
Thành phẩm xôi hạt sen nước cốt dừa béo bùi

4. Cách nấu xôi hạt sen khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu 

Gạo nếp: 350gr Khoai môn (không tính vỏ): 100gr Hạt sen tươi: 100gr Đường cát: 85gr Nước cốt dừa: 70ml Lá dứa: 3 – 5 lá Nước cốt lá cẩm: 100ml 
*
Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi hạt sen khoai môn

Các bước nấu xôi hạt sen khoai môn 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Gạo nếp vo sạch với nước nhiều lần, cho vào nước ấm đã hòa chung với nước lá cẩm ngâm trong 4 – 5 tiếng. Sau thời gian ngâm, đỗ gạo nếp qua rổ, xả lại nước lạnh rồi để ráo. Hạt sen lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, lấy bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo nước. Lá dứa rửa sạch, cho vào may xay với 1 ít nước, chắt lấy nước cốt.

Bước 2: Hấp khoai và hạt sen 

Khoai môn rửa sơ lại, cho vào xửng hấp chín, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hạt sen cho vào nước luộc đến khi chín mềm thì vớt ra. 

Bước 3: Nấu xôi hạt sen khoai môn 

Xốc đều gạo nếp với 1 ít muối ăn và nước cốt lá dứa, để nghỉ 15 phút để nếp thấm màu. Bắt nồi hấp lên bếp, bật lửa to để nước mau sôi. Dàn đều gạo nếp lên xửng hấp, chừa một khoảng trống ở giữa xửng. Cho lên nồi và hấp trong 10 phút. 
*
Tạo một lỗ trống ở giữa giữ hạt nếp chín vẫn khô ráoSau thời gian hấp lần 1, mở nắp, dùng đũa xới đều nếp lên cho chín đều và thoát bớt hơi nước, tranh bị nhão. Cho khoai môn, hạt sen đã hấp chín vào chung, trộn đều và dàn đều ra như lần hấp thứ nhất. Hấp thêm 10 phút nữa, thì rưới nước cốt dừa đã hòa tan với đường lên, đậy nắp hấp tiếp 5 phút là hoàn thành món xôi. 

Thành phẩm 

Xới xôi vừa chín ra đĩa hoặc lá chuối, rắc thêm ít mè rang, dừa bào sợi để món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt. Món xôi hạt sen khoai môn này khá mới lạ mà hương vị là cuốn hút không kém những loại truyền thống thường gặp khác. Nếp dẻo, hạt sen bùi, khoai môn béo béo kết hợp với nhau cực kỳ chuẩn. 

*
Thành phẩm xôi khoai môn hạt sen lá dứa

5. Cách nấu xôi hạt sen chà bông

Chuẩn bị nguyên liệu 

Gạo nếp ngon: 150gr Hạt sen tươi: 100gr Chà bông: 20 – 50gr Trứng cút: 10 trứng Hành tím: 2 củ Hành lá: 2 nhánh Dầu ăn, gia vị hàng ngày 
*
Nguyên liệu xôi hạt sen chà bông

Các bước nấu xôi hạt sen chà bông 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Nếp vo sạch, cho vào nước ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Hạt sen tươi bỏ tâm sen, rửa sạch, để ráo. Trứng cút đem luộc chín, lột vỏ. Hành lá đem cắt nhuyễn.Hành tím cắt/ bào khoanh mỏng. 

Bước 2: Nấu xôi với nồi cơm điện 

Cắm điện nồi cơm, cho nước vào nồi, bật chế độ “cook” – nấu. Nước sôi cho hạt sen vào luộc trong 5 – 7 phút. Đổ gạo nếp đã xả sạch và để ráo vào nấu chung. Lưu ý lượng nước trong nồi sau khi cho nếp vào chỉ được sâm sấp mặt nếp, nhiều nước hơn xôi nấu xong sẽ bị nhão. Đậy nắp lại, bật chế độ “cook” – nấu lần 2, nấu đến khi xôi chín là được. 
*
Nấu xôi hạt sen bằng nồi cơm điện

Bước 3: Làm mỡ hành và hành phi

Bắt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím. Hành tím thơm vớt ra để riêng. Cho ½ dầu hành đang sôi vào chén hành lá đã cắt nhuyễn để làm mỡ hành.½ phần dầu phi hành còn lại cho vào xôi vừa được nấu chín, xới đều lên để hạt xôi tơi và thơm hơn. 
*
Phi hành thơm

Thành phẩm 

Xới xôi vừa chín ra chén/ đĩa, quét một lớp mỡ hành, cho chà bông, hành phi cùng trứng cút, đậu phộng rang (nếu thích) lên trên là đã hoàn thành món xôi hạt sen chà bông. 

*
Thành phẩm xôi hạt sen hành phi chà bông

Món xôi hạt sen này cho vị béo và thơm hơn hẳn những món xôi ngọt ở trên, ăn cùng trứng, chà bông mằn mặn, hạt sen bùi bùi với 1 ít tương ớt cho vị ngon tuyệt vời.

Với 5 cách nấu xôi hạt sen mặn – ngọt vừa chia sẻ, cqaugusta.com chúc gia đình bạn có thêm nhiều món ăn sáng ngon miệng, đổi vị và cân bằng dinh dưỡng nhé. Đừng quên, mua sắm nguyên liệu tiện lợi, nhanh chóng trên ứng dụng cqaugusta.com để chi tiêu thông minh, tiết kiệm cho mái ấm của mình bạn nhé.