Cách làm nhân bánh macaron

Trong phần trước tôi đã ra mắt với chúng ta về những nguyên vật liệu cơ bản và công cụ để làm Macaron rồi, phần này mình đã liên tiếp với cách làm cho ví dụ nhé. Thường thì bản thân tốt bao gồm hình minch họa cho công việc triển khai, nhưng lại riêng cùng với Macarons thì bản thân không chụp ảnh nhưng mà reviews với các bạn một số trong những clip có tác dụng Macarons nhưng mà mình chọn lọc trường đoản cú Youtube. Bởi vì chưng Macarons buộc phải sự đúng mực cao phải coi trực tiếp đoạn Clip mình nghĩ về đang giỏi rộng các. Các chúng ta có thể coi clip trước để có ánh nhìn bao quát về có tác dụng Macarons, rồi gọi phần mô tả phương pháp làm của chính bản thân mình, hoặc ngược lại. Mình đang cố gắng ghi chụ rõ ràng cho các bước nên lúc xem đoạn phim các bạn không tốt nhất thiết buộc phải đọc hết fan ta nói gì, chỉ coi nhằm biết phương pháp tấn công trứng, trộn bột… là được.

Bạn đang xem: Cách làm nhân bánh macaron


Hai clip nhưng mà mình nghĩ là khá giỏi và ví dụ là:

Một để ý vô cùng khôn cùng quan trọng đặc biệt mà lại mình đã nói đến trong các phần trước là Macarons thành công hay không phụ thuộc những vào bạn dạng thân bạn. Những gì mình viết dưới đây chỉ nên nhắc nhở, không phải là cẩm nang để gia công Macarons thành công xuất sắc. Làm Macarons đòi hỏi sự tỉ mỉ, cảnh giác với kiên nhẫn, cho nên vì thế chúng ta cố gắng đọc thiệt kĩ các gợi ý cùng xem xét nhé.

*

Nguyên ổn liệu

1 tròng trắng trứng (33-34gram) (cũ & làm việc ánh sáng phòng)65 gram mặt đường icing13 gram con đường xay38 gram bột hạnh nhân (mịn, thô cùng tơi)1/8 teaspoon cream of tartar1 nhúm siêu bé dại muốiMàu thực phđộ ẩm, mùi hương liệu Các loại phân tử cùng bột khác 

*
 Công thức trên làm được trăng tròn vỏ bánh mini như trong hình, nếu như muốn làm cho nhiều hơn nữa, các bạn tăng tất cả những nguyên liệu trong phương pháp theo và một tỉ lệ thành phần. Lưu ý: cân những vật liệu thiết yếu xác.

Dụng cụ

Âu tấn công tròng trắng trứng Máy tiến công trứng Phới trộn/ Spatula Túi bắt kem Ktuyệt nướng bánhTấm silibé nướng bánh hoặc giấy nướng bánh Lò nướng Đồng hồ nước đo nhiệt lò Máy xay bột hạnh nhân (ko bắt buộc nếu dùng bột hạnh nhân đã xay, nhưng mình vẫn xay lại)

Cách làm

2. Rây bột hạnh nhân với con đường icing (65gram) vào âu. Trộn hầu hết. Nếu có thứ xay thì cho hỗn hợp vào sản phẩm công nghệ xay khoảng tầm 20-30 giây cho bột với đường thiệt mịn. Rây lại lần tiếp nữa.

* Lưu ý:


– Đường icing tốt tốt nhất là tải sẵn. Mình không tồn tại tay nghề làm cho cùng với con đường icing từ bỏ xay mà lại trường đoản cú phần đông gì bản thân hiểu trên mạng thì năng lực thua cuộc với con đường icing từ bỏ xay cao hơn nữa.

– Bột hạnh nhân từ bỏ xay: vào phần 2 bản thân tất cả giải thích giải pháp xay bột và các xem xét Lúc xay bột rồi, các bạn xem lại nhé. Nhớ đừng nhằm bột hạnh nhân bị bết vì chưng dầu huyết ra.

3. Cho tròng trắng trứng vào âu thuộc vài ba hạt muối hạt. Để máy nghỉ ngơi vận tốc tốt, tiến công cho đến khi lòng trắng ban đầu nổi bong bóng khí mập thì mang lại cream of tartar. Tăng dần dần vận tốc, cho đến lúc các bọt khí nhỏ dại dần, nhỏ nhặt y hệt như bong bóng xà phòng cạo râu thì nhàn rỗi đến con đường (phần 13gram) vào. Tăng tốc độ mang lại cao nhất. Đánh đến khi tròng trắng ban đầu bông với thấy gồm vân lúc chạy trang bị thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh tiếp cho tới khi lòng trắng trứng đạt tình trạng bóng dẻo, kéo lên thấy có chóp, đầu chóp hơi cong tuy thế không oặt xuống. Đây là tình trạng sau bông mượt và gần như là bông cứng(stiff peak), mà lại không hẳn cho bông cứng.

*

* Lưu ý:

– Lòng trắng trứng nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời phòng

– Âu tấn công, que tiến công và tròng trắng sạch mát, ko bám hóa học béo như lòng đỏ, dầu ngấn mỡ, bơ.

– Cách tiến công tròng trắng cùng hình minch họa công việc, hình minc hoạ các tâm lý bông mềm, bông cứng.. những chúng ta cũng có thể coi tại ĐÂY.

– Đánh tròng trắng vô cùng đặc trưng bởi vì đánh cảm thấy không được và đánh quá tay phần đông sẽ tạo cho bánh không có chân hoặc nứt mặt.

– Nếu các bạn sử dụng màu thì rất có thể thêm màu vào sau thời điểm lòng trắng trứng đạt bông mềm. Nếu cần sử dụng màu paste của Wilton thì dùng cây tăm để lấy màu sắc rồi nhúng vào các thành phần hỗn hợp trứng, kế tiếp cần sử dụng đồ vật tiến công thông thường.

4. Chia các thành phần hỗn hợp bột và mặt đường icing làm việc (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kĩ thuật fold sau các lần thêm bột và đường.

*

Hình minh hoạ từ: http://notsohumblepie.blogspot.be

* Lưu ý:

– Kĩ thuật trộn bột cực kỳ quan trọng, tốt nhất có thể là trộn theo kiểu “fold-in”: xúc cùng đảo tự bên dưới, hất lên để tròng trắng phủ lên bột. Cách trộn này để giúp vật liệu hòa quấn với giảm bớt bọt khí trong tim white trứng bị vỡ lẽ. Các bạn cũng có thể tham khảo thêm biện pháp trộn bột trong các clip mình đã đưa nhé. ví dụ như sinh hoạt phút 2.40 trong clip này: http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U&feature=fvwrel

– Trong quá trình trộn, các thành phần hỗn hợp đang từ từ trnghỉ ngơi buộc phải dẻo rộng, lòng trắng hòa quyện cùng với bột làm việc dạng “sợi”. Nếu các bạn gặp gỡ hiện tượng kỳ lạ tròng trắng xúc cảm lộp phộp, Lúc trộn thậm chí còn cảm giác được cả bọt bong bóng khí vỡ thì nhiều vô kể kĩ năng là chúng ta đã tiến công lòng trắng quá tay.

Không trộn thừa không nhiều hoặc vô số. Thế làm sao là quá ít giỏi không ít thì siêu khó khăn nói, bởi vì nó nhờ vào vào kỹ năng trộn của công ty. Nlỗi bản thân làm cho thì mỗi lần bản thân trộn khoảng tầm 8-10 hèn, tổng số sau 4 lần mang đến bột là 35 – 40 yếu.

Trộn bột chưa đầy đủ có thể làm cho những vật liệu không hòa quyện hết với nhau, hỗn hợp bột thừa quánh, lúc bắt lên kxuất xắc sẽ tạo chóp, làm cho khía cạnh bánh ko phẳng phiu.

Trộn bột quá tay đã làm vỡ tung các bọt khí, các thành phần hỗn hợp thừa lỏng, khi bắt thành hình bột hoàn toàn có thể đang tan tràn. Bên cạnh đó, bánh khi nướng cũng hoàn toàn có thể vẫn nsinh hoạt kém nhẹm hoặc không tồn tại chân.

Như mình thấy trong những khi có tác dụng thì sau khi bản thân trộn khoảng chừng 35-36 kém, có nghĩa là sinh hoạt lần mang lại bột sau cuối thì chỉ việc trộn thêm 2-3 yếu cũng có thể tạo cho tất cả hổn hợp đổi khác rất nhiều, rõ ràng là lỏng rộng những. Nên chúng ta cẩn trọng sinh sống khâu này nhé. Các bạn có thể bóp demo bột lên giấy hoặc tnóng nướng bánh. Bột trộn đạt là lúc sau khoản thời gian bóp thì trên mặt bột tất cả chóp, nhưng chóp này vẫn thiếu tính trong khoảng 10-15 giây. Nếu bột tung ra vượt nhanh hao tức là đã trộn vượt tay, trường hợp bột còn chóp với chóp này không không đủ sau 25-30 giây thì nên trộn thêm 2-3 nhát.

Một ví dụ về bột trộn đạt, bắt bánh ra đã cố này: http://www.youtube.com/watch?v=vcwxCD71j8s&feature=related

*

5. Cho bột vào trong túi bắt kem. Chuẩn bị ktuyệt với giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh silinhỏ. Cắt đầu túi, bắt bột thành các hình trụ. Sau Lúc bắt bột hoàn thành, cố gắng cả ktuyệt gõ hoặc thả xuống bàn những lần mang đến bọt bong bóng khí khổng lồ trong bột bánh vỡ lẽ sút (rời bánh có nhiều lỗ khí to sau này). Nếu trên mặt bột có các bong bóng khí bé dại thì sử dụng tăm nhọn để gia công vỡ các bọt khí này cùng “díu” bột lại đến khía cạnh bánh được mịn hoàn toàn.

Xem thêm: Cách Làm Vòng Tay Từ Dây Giày, Cách Làm Vòng Đeo Tay Bằng Dây Giày Đẹp Nhất

* Lưu ý:

– Giấy nến thường ở dạng cuộn, hoàn toàn có thể sẽ ảnh hưởng quăn uống hoặc cong, làm cho bánh bị lệch lạc, cho nên vì vậy trước lúc làm cho rất tốt là bắt buộc sử dụng kgiỏi hoặc vật dụng nặng nề đtrần giấy mang lại phẳng.

– lúc bắt bánh, thế túi thẳng đứng, vuông góc cùng với khía cạnh bàn. Bột vẫn trường đoản cú tan thành hình tròn và mất chóp sau 10-15 giây.

– Các chúng ta cũng có thể sẵn sàng một tờ giấy mẫu mã tất cả in những hình trụ bằng nhau, lót bên dưới tnóng giấy nến nhằm bắt bánh đến đông đảo. Chẳng hạn nlỗi vào clip của Vera bao gồm áp dụng template hình trái tlặng (ở phút thiết bị 5)

6. Hong bánh sinh hoạt nơi ráo mát cùng thoáng mát, bao gồm gió tự nhiên thì càng tốt. Đây gần như là là khâu đặc trưng độc nhất, quyết định sự thành công của bánh. Bánh không thật sự thô thì trong khi nướng sẽ tương đối dễ dẫn đến nứt khía cạnh hoặc thiếu thốn chân, phía bên trong bánh rất có thể vẫn rỗng hoặc gãy chân sau thời điểm lôi ra ngoài lò.

Bánh hong khô “đạt” là khi phương diện bánh hoàn toàn se lại, cảm xúc nlỗi chế tạo ra thành một lớp màng mỏng vậy. Phải hong bánh mang lại phía trên bắt đầu thực sự chắc hẳn rằng. Vì nhiều khi chúng ta sờ thử mặt bánh có thể thấy không bám, tuy thế mặt bánh vẫn chưa hoàn toàn se hẳn thì kỹ năng bánh bị nứt mặt trong lúc nướng vẫn rất cao.

Thời gian hong xấp xỉ tự 1/2 tiếng đến 2 tiếng tùy theo khí hậu vị trí bạn sinh sống. Đây cũng chính là lí bởi vì sao kiêng kị Macarons vào ngày lạnh độ ẩm vì chưng rất có thể bánh sẽ không thô được.

7. Nướng bánh

Đây là khâu khó khăn duy nhất cùng với mình. Nếu chúng ta xem thêm các bí quyết Macarons thì đang thấy mỗi cách làm có một ánh nắng mặt trời và một biện pháp đặt khay nướng không giống nhau. Điều này dễ dàng nắm bắt vày từng lò một khác, có lò to lớn, lò nhỏ, lò tất cả lửa bên trên cao hơn, lửa bên dưới cao hơn.. Cho nên phần này bản thân không tồn tại nhiệt độ cùng thời gian chuẩn mang lại các bạn. Ttuyệt vào đó, bản thân vẫn biểu hiện lại quá trình chỉnh lò của bản thân mình nhằm mọi người xem thêm nhé.

Lò bên mình là lò to – 50 lít, nhưng mà là một số loại khôn xiết cũ đề xuất lửa bên trên cực kì rét. Thanh hao nhiệt độ ngơi nghỉ phía bên ngoài lò. Sau một vài ba lần demo trước tiên bản thân thấy là cần yếu nướng ngơi nghỉ ánh nắng mặt trời cao hơn nữa 155 độ C vày như thế là quá nóng, bánh nngơi nghỉ nkhô hanh, nứt mặt với xỉm siêu nkhô cứng.

Lần tiếp sau bản thân đặt bánh nghỉ ngơi ở chính giữa lò, nướng 150 độ C. Bánh vẫn xém nâu nkhô hanh và bị nứt mặt

Mình hạ khay xuống tốt rộng nấc giữa 1 mức (mức thứ hai tự bên dưới lên), 150 độ C, bánh vẫn bị nâu hơi nkhô giòn. Bánh nsinh hoạt nkhô hanh và nứt khía cạnh một ít.

Mình hạ nhiệt độ xuống 140 độ C, vẫn đặt khay làm việc nấc thứ hai từ bỏ bên dưới lên. Và sau khi bánh tất cả chân thì mình hạ ánh nắng mặt trời xuống 130 độ C. Kết quả là bánh chín nhưng lại phương diện vẫn hơi bị rám nâu.

Lần tiếp theo sau, mình đặt ktuyệt ở nấc sau cùng của lò, nướng 145 độ C, sau khoảng 7 phút ít, khi bánh bắt đầu gồm chân thì bản thân hạ nhiệt độ xuống 130 độ C, nướng tiếp thêm 15 phút ít nữa thì bánh ổn. Một vài chiếc bao gồm hiện tượng lạ bị không gian bên phía trong nhưng lại không đáng kể.

*

Kinch nghiệm rút ít ra là:

– Nhiệt độ của bản thân mình làm việc trên đúng cùng với lò nhà mình, nhưng lại rất có thể sai trái cùng với lò của bạn, cho nên vì thế, đề xuất đọc lò công ty mình để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ với thời hạn nướng mang lại đúng.

– Bật lò trước khi nướng về tối thiểu 10 phút ít. Đợi những thanh sức nóng không còn đỏ new cho bánh vào.

Không buộc phải nướng Macarons nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời khá cao, dễ nứt khía cạnh và cháy bánh.

Không bắt buộc nướng Macarons sinh sống nhiệt độ quá thấp, với vào thời hạn quá thọ, bởi vì đã tạo cho vỏ bánh dày, cứng cùng giòn rã giống hệt như vỏ trứng, trong khi phía bên trong bánh hoàn toàn có thể chưa chín.

– Trong quá trình nướng, ít nhất là 13-15 phút đầu tiên, ko được mở cửa lò, đang tạo cho ruột bánh bị rỗng.

– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng nĩa mang test một mẫu bánh. Nếu bánh rất có thể lấy ra kha khá dễ dàng, không biến thành bám dính giấy tốt baking mat Có nghĩa là vẫn chín. Nếu ko thì nên nướng thêm. Việc này siêu đặc biệt vì chưng nếu bánh không đầy đủ chín, Lúc lôi ra kế bên phần khá độ ẩm bên phía trong sẽ “kéo” mang lại ruột bánh bị kẹ, gây ra hiện tượng kỳ lạ trống rỗng ruột hoặc gồm khe hsống lớn bên phía trong. Bên cạnh đó, Việc đánh giá bánh này cần được làm cho nkhô nóng tay, rời đến ánh sáng trong lò bị xấp xỉ các vị mở cửa lò. Tất cả bánh cần phải ngơi nghỉ vào lò cho đến khi chín.

* Nếu lạ lẫm với ánh nắng mặt trời lò thì bao gồm một phương pháp tốt là các bạn phân tách mẻ bánh có tác dụng đa số, với nướng test ngơi nghỉ những nhiệt độ khác nhau, những vị trí đặt kgiỏi không giống nhau. Như vậy giả dụ bao gồm lỗi cũng biến thành không hỏng cả mẻ bánh. Khi làm ra lưu lại thông báo rõ ràng.

8. Lấy bánh thoát ra khỏi lò. Đợi bánh nguội thì thanh thanh gỡ ra khỏi giấy nến. Chuẩn bị nhân. Cho nhân vào bên trong túi bắt kem, bắt nhân lên bánh, úp thêm một vỏ bánh lên phía trên. Với phần nhân, giả dụ bao gồm thời gian mình đang viết cụ thể hơn. Nhưng vì Macarons cực kỳ ngọt phải hay bản thân tốt có tác dụng các nhiều loại nhân có vị chua hoặc đắng, ví dụ như hoa quả chua (cam chanh), chocolate tuyệt tthẩm tra xanh. Một vài ba lưu ý mang đến nhân bánh là:

9. QUAN TRỌNG: Bánh làm xong xuôi nhằm vào vỏ hộp hoặc túi, bọc/ bịt kín đáo. Để tủ giá về tối tđọc 24h (hoặc tốt rộng là 36-48h). Khâu này sẽ giúp dồn phần bên trong bánh ẩm hơn, phần phía bên ngoài bánh mềm rộng, những lỗ khí phía bên trong bánh ví như bao gồm cũng nhỏ dại lại. Bánh đã ngon rộng rất nhiều.

Bánh có thể bảo quản trong gầm tủ giá buốt từ bỏ 3-5 ngày.

Xem thêm: Tải Miễn Phí Phần Mềm Quản Lý Hàng Tồn Kho Tốt Nhất Hiện Nay

Phù, toàn bộ những báo cáo mà lại bản thân biết về Macarons đông đảo đã được viết ra hết rồi

*
Nhưng nó chỉ là phía dẫn thôi, còn thành công xuất sắc hay là không thì phụ thuộc vào thiết yếu vào các bạn. Macarons bị hư là cthị trấn cực kỳ rất bình thường. Có điều vào ngôi trường vừa lòng Macarons lỗi, mình cũng trở thành không hỗ trợ được chúng ta các, bởi vì mình không làm việc vào phòng bếp của người sử dụng, chần chừ cụ thể các bạn trộn nuốm làm sao, nướng ra sao. Cho bắt buộc trong phần sau cuối về Macarons bản thân đã lý giải những nguim nhân dẫn đến thua cuộc thường gặp gỡ, chúng ta dựa vào đây với các trả lời vào nội dung bài viết này nhằm từ đưa ra nguim nhân với cách giải quyết nhé.

Chúc các bạn thành công với món bánh xinh đẹp này!

—————–

* Vui lòng đọc kĩ nội dung bài viết cùng các bình luận trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung nội dung bài viết cùng hình ảnh (trừ đầy đủ hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) ở trong bản quyền của Savoury Days. Các chúng ta có thể giữ giàng công thức nhằm thực hiện cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng cài đặt lại cùng với các mục tiêu tương quan mang đến thương mại. Nếu hy vọng áp dụng bên dưới bất cứ bề ngoài làm sao, vui tươi liên hệ với Linh Trang theo xúc tiến mail cqaugusta.comvn

Chuyên mục: Blogs