CÁCH LÀM BÁNH BATISO

Mục Lục

Pateso là gì?

Pateso còn có tên gọi khác là Pâté Chaud, với “Pâté” chỉ phần nhân được làm từ pa tê và thịt heo, “Chaud” là từ tiếng Pháp với nghĩa “nóng”. Vậy nên, cũng có thể hiểu theo nghĩa Pateso là một loại bánh có vị pa tê nổi bật, khi ăn nóng sẽ rất ngon.

Phần vỏ bánh Pateso được làm rất công phu với công đoạn nhào và cán bột một cách kiên trì, tỉ mỉ. Lớp bột mềm mịn được quét lòng đỏ trứng bên ngoài trước khi cho vào lò làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món bánh này. Có thể nói công đoạn làm vỏ bánh sẽ lấy đi của bạn rất nhiều thời gian, nhưng bù lại sẽ cho ra thành phẩm thật sự xứng đáng.

Nhân bánh được kết hợp bởi thịt băm, pa tê, nấm mèo cùng một số gia vị khác. Tất cả hòa quyện thành phần nhân đậm đà đặc trưng kết hợp cùng vỏ bánh mềm xốp khiến Pateso để lại ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức.

Cách làm bánh Pateso thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh Pateso

Phần vỏ bánh

Phần nhân bánh

Cách làm bánh Pateso

Chuẩn bị một chiếc âu lớn, rây bột mì vào âu cùng 50g bơ lạt. Thêm một ít nước cốt chanh, dùng tay tán nhuyễn bơ và trộn đều hỗn hợp. Sau đó, đổ nước từ từ vào âu, nhào bột đến khi mịn hoàn toàn và không còn cảm giác dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột đã nhào lại và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.

Tiếp theo, lấy bột ra và rắc lên trên một ít bột mì khô để chống dính rồi cán bột mỏng ra, cho bơ vào giữa và gấp 4 mép bột lại phủ kín phần bơ.

Thao tác cán bột bánh Pateso cực kỳ công phu và tỉ mỉ

Cán dài phần bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau, tiếp tục gấp đôi bột một lần nữa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Khi hết 20 phút, tiếp tục dùng bột khô rắc lên trên khối bột rồi cán và gấp bột tương tự như lần 1. Lặp lại thao tác này khoảng 4 – 5 lần.

Cuối cùng, cán bột mỏng ra khoảng 1cm rồi dùng dao hoặc khuôn cắt bột thành những hình thù tùy theo ý thích theo từng cặp cho 2 lớp bánh.

Xem thêm: Khái Niệm Tội Phạm Trong Bộ Luật Hình Sự Vi Phạm Hình Sự Là Gì ?

Sơ chế các nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua thịt đã băm sẵn có cả thịt và mỡ sẽ ngon hơn.

Nấm mèo rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Lột vỏ, rửa sạch hành tây và hành tím. Sau đó, băm nhuyễn hành tím còn hành tây thì thái hạt lựu.

Trộn nhân

Chuẩn bị một âu lớn, cho thịt heo xay nhuyễn, pa tê, nấm mèo, hành tây và hành tím vào trộn đều. Thêm một ít dầu hào, dầu mè, nước mắm và tiêu, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nhân bánh ngấm đều gia vị và đậm đà hơn.

Múc một muỗng nhân vừa đủ vào giữa phần bột bánh rồi phủ một miếng bột khác lên trên. Dùng tay hoặc nĩa kẹp phần mép cho 2 mặt bột dính vào nhau.

Xếp bánh vào khay và dùng cọ quết lên mặt bánh một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà để bánh thơm và có màu sắc bắt mắt hơn.

Bật lò nướng ở nhiệt độ ở 180°C khoảng 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng. Chờ khoảng 20 – 25 phút để bánh chín bánh vàng đều, bóng đẹp. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội là có thể thưởng thức ngay.

Cho nhân bánh vào giữa phần bột và gói bánh (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm